エバシス導入事例

Re-Birth cafe 様

福島県双葉郡富岡町大字本岡字王塚36
（トータルサポートセンターとみおか内）

HP：https://rebirth-cafe.jp/

「Re-Birth cafe（リバースカフェ）」様はみんなが笑顔になれる場所を目指し、目的に合わせて穏やかな時間を紡ぐ、福島県富岡町の多目的な憩いのカフェです。

エバシスについて、管理栄養士 長谷川里穂 様にお話をお伺いしました。

エバシスを検討した経緯を教えてください

──カフェをオープンするってなった時に、ドリンクの提供が必要でコーヒーを提供したいなというところからですね。何かいいコーヒーマシンがないかなというところで探しておりました。

エバシスの強みを教えてください

──全自動で安定した美味しさのコーヒーを提供できるというところが、私たちは一番強みに感じております。豆を挽くところから全て全自動で注文が入った際にボタン一つでやってもらえるマシンなので、もう挽きたての味を提供できて、それがその美味しさにつながっているんだなというふうに感じてます。

オンラインのメンテナンスサービスはいかがですか？

──導入時からオンラインでつないで管理していただいているので、一度不具合があってお電話させていただいた時もすぐにそちらから確認、スピード対応をしていただいて、そこもすごくいいなと思っております。

最後に挑戦していきたいことはありますか？

──自分でミルクフォームを立てて、そこからラテアートをやってみたいなと思っています。あとはカフェラテだったり、抹茶ラテだったり、いろんなミルクを使って提供することも可能なので、そのフォームを使いながらうまく使って、そういったアレンジメニューもどんどん幅広く出していけたらなと思っております。

福呂屋 様

埼玉県川越市幸町15-1

Instagram：https://www.instagram.com/fukuroya.kawgoe/

「福呂屋」様は明治8年創業、現在までおよそ150年続く、歴史ある洋菓子店です。今回はインバウンド・観光地として盛んな"鐘つき通り"にカフェをリニューアルオープンしました。

エバシスについて、代表取締役 鈴木貴恭 様にお話をお伺いしました。

エバシスを検討した経緯を教えてください

──以前は、セミオートのマシンを使用していたのですが、オペレーションが大変だったり、経験がある人でないと商品を作れないという問題がありました。今回のリニューアルに向けて、スタッフみんなが商品を作ることができ、よい商品を提供したいと思い、検討を始めました。

エバシスの強みを教えてください

──はい。1つ目はミルクフォームです。抹茶ラテなど多く出るのですが、安定してフォームを作ることができます。2つ目は、味の微調整ができるところです。弊社としてはミルククーラーがとても便利で扱いやすいです。

導入してどのような効果がありましたか？

──本当に1台で全て完結するので、作業スペースがあき、味も維持しながら効率化が図れました。それにより商品の提供時間も短縮されたので、お客様はストレスなく商品を受け取ることができるようになりました。お客様にもとても喜ばれています。

最後に挑戦していきたいことはありますか？

──今までは諦めていた商品をどんどん作っていきたいと思います。カフェモカなどのバリエーションを増やし、もっとメニューを増やしていきたいです。

エバシスとは…

エバシスはスイスを拠点とする企業で、飲料業界の先進的なソリューション開発に30年携わる経験豊かなエンジニア達により2009年設立されました。これまでに様々な革新的な業務用コーヒーマシンを開発。現在、エバシス製品は世界中のホテルやレストラン、カフェなど多くの企業で採用されています。

創業者
Jean-Paul In-Albon (右)
Robert Bircher (左)